قورمه سبزی خورشت مورد علاقه همه ایرانی‌هاست که بسیاری از آن به عنوان خوراک ملی ایران یاد می‌کنند. معمولا این خورشت لذیذ را با پلو و پیاز سرو می‌کنند. لوبیا قرمز و چیتی که در تهیه کنسرو قورمه سبزی به کار می‌رود حاوی مقدار زیادی فیبر، کلسیم و پروتئین گیاهی است و برای کسانی که گوشت نمی‌خورند تمام مواد مورد نیاز بدنشان را تامین می‌کند. سبزی کنسرو قورمه سبزی معمولاً از ترکیب تره، جعفری، گشنیز و کمی شنبلیله است که طعم و بوی خوش کنسرو قورمه سبزی بستگی به شنبلیله آن دارد و حاوی مقدار زیادی آهن، فسفر و ویتامین D است . شنبلیله اثر کاملا تقویتی دارد ،اشتها آور و کاهش دهنده فشار خون می‌باشد. سایر سبزیجات به کار برده شده در کنسرو قورمه سبزی مملو از ویتامین های C ، B12 و K هستند که برای سیستم ایمنی ، سلامت سیستم عصبی و بالا بردن کیفیت خون موثر می باشند .