عدس از دانههای خوراکی است که یکی از قدیمیترین منابع غذایی شناختهشده است . عدس سرشار از پروتئین است و جایگزین مناسبی برای گوشت است . همچنین حاوی اسیدهای آمینهای مانند ایزولئوسین و لیزین است. عدس ریزمغذیهایی مانند انواع ویتامینها و مواد معدنی نیز دارد.
